Une déco street art pour ce restaurant qui a vu officier Juan Arbelaez, candidat Top Chef, promo 2012. C'est désormais Maximilien Kuzniar qui est aux commandes. Cet autodidacte talentueux et créatif travaille une cuisine traditionnelle française qu'il revisite en mettant en avant des associations de saveurs inhabituelles de façon très habile.
Les intitulés restent simples au profit du produit utilisé. On retrouve donc une carte composée de trois entrées, cinq plats et trois desserts dont le menu du jour pourrait être :
En entrée, Bar/Choux/Anis puis en plat principal Pêche du jour - bouillon - foie gras et en dessert un Choc'Oignons.
Les accords sont surprenants et la présentation toujours soignée, est un plaisir de plus.
Le chef est très attentif aux provenances, utilisant en priorité les produits d’Île-de-France. chou, carottes, céleri ou oignons sont ainsi bien souvent franciliens.
Simplicité et sophistication pour ce "gastro à la cool" !
Menu dégustation - 3 entrées / 2 plats / 2 desserts : 55 €